| 19 Сент, 2009 @ 00:51 сельская жизнь |
|---|
Ферма (ч. 2). Небольшой отчёт, пока глаз не потух и свежи воспоминания.
Дороги. Ужас! Только благодаря мастерству нашего водителя отважный жигуль 2115 оказался у цели нашего путешествия – в 400 км от Москвы. Это не в пробках на МКАДе стоять! Как и обещал хозяин фермы, последние 5 км дороги нет вообще, а есть две колеи в утрамбованном песке и всё больше по ложбинкам. А мы, все-таки, не на джипе или хотя бы ниве ездили.
Туда ехали почти 5 часов, но с 4 остановками. 2 раза уточняли верность направления, а 2 раза я делала покупки. Картошку и свежую рыбу купила.
Между Калужской обл и Тульской есть участок в 1 км, где асфальт разбит так, как будто его специально разрушали. Это такая специальная зона, заповедная, как приграничная полоса – за неё ответственность никто не несёт, и никому нет до неё дела. Но это всё-таки не песок!
Указателей на дорогах мало, дорожные знаки нелепые (в данной ситуации) и непонятные встречаются. Например, на пустынной деревенской дороге стоит знак «обгон разрешён». Спасибо, за разрешение. Сейчас обгоним кого-нибудь, вот только этого кого-нибудь найти. Или треугольный знак с поставленными друг на друга прямоугольниками… Обратно ехали почти 6 часов. Всё-таки дождь сильный был. Видимость, как у Д. Линча. На сколько фары могут осветить затуманенную, мокрую дорогу, на столько и видимость. Вокруг темнота, тишина. Такое впечатление, что до Москвы 1000-2000 км. И машина не едет, а только её колёса прокручиваются в нескольких см над землей. Прокручиваются, практически, бесполезно.
Интересно, что на всём протяжение первых 140-150 км поля вдоль Киевского направления непаханые, заросшие травой. Потом, ближе к Калуге, стали на этих полях пастись коровы и появились трактора. А так, только природа – без человека, без трудяги, без Крестьянина. Ужас!
А какие забавные имена деревень и рек… Откуда такое обилие народной фантазии в названиях?! Нижние Прыски, Животинки, река Суходрев, Корекозево, Кипеть и, конечно, Болото и Бабенки.
А какая картина запустения… если бы не величие, красота природы… В одной из деревень, которые мы проезжали, магазин закрыт и стекла в окнах выбиты, ДК заколочен и даже в медпунте объявление «Фельдшер в отпуске». Полная безнадёга. Зато на большой заасфальтированной площадке стоит хоккейная коробка, на ограждении которой написано «Газпром – детям». Спасибо, конечно.
Масштабы. Ферма, действительно, большая, даже масштабнее чем мне казалось и думалось на расстоянии. Всё-таки около 1200 га. Объекты фермы оказались разнесены между собой на немалые расстояния. И, к сожалению или радости, до завершения строительства там не один месяц или год. Рекламируемая на сайте мини-гостиница для любителей эко-туризма недостроенна. Есть только остов и изразцовые печи внутри. Да ещё на 1 эт. лук и чеснок сушится, а на втором – сено. Вот такое нецелевое использование площади получается.
Домашние животные. Перма? Перма! На русский манер. Свиньи круглогодично живут под открытым небом. 5 знатных высокопородных хряков дюрок и 650 свинок. Тк цели вывести чистопородкую свинью нет – не для выставки же здесь всё работает, а есть цель вырастить здоровое животное с качественным и вкусным мясом, то свинок скрещивают. И устраивают им привольную жизнь. Благодаря этой вольнице кабанчики так разошлись, что в прошлом году очень сильно увеличили поголовье, и людям пришлось даже прекратить это безобразие. Как сказал, гость хозяина фермы, Леонид (тоже фермер): «Хряка надо держать в штанах». В качестве подстилки – солома, которую регулярно меняют. Солома потом, после некоторой обработки – как неудивительно, квасом – отправляют на поля вместо удобрений. В качестве корма для свиней используются свои же, свежие комби-корма и заросли топинамбура, от которого свинки млеют. Убежище от стужи и дождей – передвижные домики. Свинки поделены на группы. Каждая – в своем вольере. Заборов нет, вместо ограждения – колышки и между ними тонкая ниточка-проволока, через которую пропущен ток. Свиньи тока боятся, но особо ретивые и сметливые всё равно умудряются выскочить из загона и потом с радостным повизгиванием бегают вокруг и дразнят своих сородичей и людей. Хрюшки, как оказалось, очень любопытные и привязчивые существа. Хозяин фермы А.Ю рассказывает, что, как это не звучит кощунственно, важно забить свинку в месте её обитания, чтобы рядом был свиновод, которого она знает. Тогда всё пройдёт тихо и спокойно, и свинья уйдёт без шока.
С коровами, добавляет он, дело сложнее. Коровы тоже непростые. Основной костяк, прежде всего быки – шотландской мясной галловейской породы. Коровы на ферме живут в спартанский условиях, в лесу. Правда. Предвидя вопрос, отвечу, что волков в округе нет, хотя ферма находится в эпицентре охотохозяйств. Дикие звери – это кабаны, косули, лисицы и зайцы. У коров есть великолепный луг и корма, которые аккуратно накрыты специальной плёнкой. Она не пропускает влагу, но хорошо пропускает воздух и сено под ней не гниёт. Коровы передвигаются свободно, без пастуха. Человек им не нужен и они его не знают, сторонятся и пугаются. А.Ю: «Когда придёт время забивать коров, боюсь, что нужно на них будет охотится по лесам с ружьём. Так они к нам не выдут».
Из-за того, что вокруг полно диких животных местные ветеринары очень хотели напичкать коров и свинок лекарствами. Они не могут не болеть, убеждали они А.Ю., но он был непреклонен. В доказательство того, что животных не нужно кормить антибиотиками «на будущее», про запас, А.Ю. отправил одного из врачей в Австрию на родственную ему эко-ферму. Врач там насмотрелся на привычные для Германии чудеса пермокультуры и вернулся в Тульскую область обновленным человеком. Он теперь животине А.Ю. не хочет даже безобидные прививки колоть.
В недалёком будущем А.Ю. хочет объединитьсяс местным птичьим хозяйством. «Сами мы птицу не будем выращивать. Не потянем. Зато у нас есть био корма. Мы их будем продавать на птицеферму, ими будут кормить куриц. Птицы получат статус био-продукции и она будет продаваться вместе с нашим мясом». Кстати, А.Ю. продаёт не только мясную продукцию (сейчас только из свинины) и овощи, но и небольшую партию домашнего хлеба. Пшеницу и рожь он тоже сам выращивает. Рецептом хлеба со мной поделились. Это ржаной хлеб из цельно-молотой муки на закваске, бездрожжевой. Хлеб вкусный и долго не черствеет. Моя мама его попробовала (нам подарили по караваю) и сказала, что такой хлеб пекла ещё её бабушка. Рецепт выложу чуть позже.
Овощи. На ферме выращивается картофель, морковь, лук, кабачки, тыквы, в том числе и японский сорт «хакайда» (такие тыквы можно есть сырыми), топинамбур, свеклу, фасоль, пряную зелень, в том числе очень терпкий сорт рукколы и даже арбузы. Богатый урожай хранится в специальных погребах. Они необычны. Сам погреб это строение, задняя часть которого «утопает» в импровизированном холме. Это 12 отдельных помещений, выстроенных в ряд, с высокими потолками, выложенные изнутри камнем, с полом, который укрыт двойным слоем деревянных досок и оригинальной системой кондиционирования. На расстоянии 60 м от погреба в землю уходят трубы, которые выведены в каждую из 12 «комнат». За счёт разности температур (в помещении и на воздухе), а также разницы высот, воздух постоянно циркулирует и летом в погребе не жарко, а зимой не холодно. Совершенно нет привычного затхлого запаха овощной базы. Картофель и лук весь калиброван. Кстати, вы знаете, что весь подмосковный картофель уходит исключительно на чипсы?! И это, конечно, не вина фермеров.
Погреба настолько хороши, что их даже берут в аренду вместе, покупая и всё овощное содержимое, конечно.
Ещё на ферме активно квасят капусту. Для этого даже в Германии закупили специальные ёмкости. Это большие керамические «бидоны» (схожи с ними по форме) на 40 л. Сверху вдоль горловины ёмкости идет небольшой желобок, который наполняется водой. И когда крышка закрывается, то воздух внутрь не попадает, зато прекрасно оттуда выходит – эффект сифона. И капуста получается чистая и свежая, без малейшего грамма плесени. Интересно, что такую конструкцию придумали для хранения консервации ещё в Древнем Китае, а рачительные немцы её предусмотрительно запатентовали.
Люди. На А.Ю, работаю 24 человека. Здесь есть и местные жители из ближайших населенных пунктов, есть и москвичи, которые работают вахтовым методом. Бытовые условия работников тоже почти спартанские. Живут они в основном в бытовках, в строительных вагончиках. Люди доброжелательные и охочие до разговоров. Пока мы с хозяином колесили по ферме на его джипе, наш водитель отдыхал и разговаривал с народом. Его вердикт: почему А.Ю. не построил свои работникам дома? Это не порядок. Согласна. Быт в сельской местности одна из самых главных проблем, но всему своё время. Я очень на это надеюсь.
А вообще картина, если говорить не про ферму, а в целом – плачевная. Работать на земле и с землёй не кому. На месте деревень – коттеджные и дачные посёлки. Помощь от государства небольшая. А.Ю, например, не получил за все 5 лет никакой субсидии. Было найдено миллион причин чтобы её не давать. Как он говорит, всё держится на русском максимализме. «Мы здесь чужаки» - и это тоже его слова.
ВАЖНО! Если Вам интересна эта тема, этот пост, то ответ на какой вопрос конкретно Вы хотели бы получить. Чтобы сами спросили у хозяина фермы? Я возможно буду ещё брать у него интервью. Мне же материал писать в г.
А вот и несколько кадров деревенского бытия.
|
|  |
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
